福岡県人会: 博多五行

えー、県人会活動が滞っとります。申し訳なかです。というわけで、久々の県人会記事。

先日、

麺酒家博多五行

へ行って来たばい。結論ば先に言うと、

うまか。

のひとことたい。最近リニューアルオープンしたとか。
焦がし醤油麺と鶏塩麺を試したっちゃけど、

焦がし醤油麺は絶品

ばい。汁の表面が真っ黒やけんよぅ判らんかったけど、割と長時間麺がアツアツなとこば見ると、味噌ラーメンと同じように結構油が浮いとるんやろうけど、それが全然気にならん。焦がしの風味がもう病みつきたい。
鶏塩の方は、ちょっと味付けがしょっぱい気がするっちゃけど、これもうまか。麺は焦がし醤油と鶏塩で変えてあろぅごたぁ。
それに、

接客がよか。

気持ちよく食べられたばい。無理言って夜のメニューば見せてもらったけど、快ぅ対応してくれたばい。こりゃぁ夜のメニューも期待できるっちゃなかろうか。

あと、ここはお冷には、水の代わりにアイスティーが出てくると。アールグレイやと。これもまた素晴らしか。

ところで、調べてみると、ここは一風堂で有名な力の源カンパニーの系列店とか。さすが。でも、一風堂の味とは全然ちがうばい。いっぺん試してみらんね。

福岡県人会記事一覧
えー、デートのお申し込み、受け付けております。

手打ちパスタを作った・本編

予告の通り、パスタを打ったのでご報告。

まずは材料です。うどんのときは、小麦粉(強力粉・薄力粉)と塩水でした。一方パスタですが、小麦粉と塩、玉子、オリーブ油です。
小麦粉は、本式には強力粉よりさらに強力なデュラム・セモリナを使いますが、これは腰が強すぎて打つのが大変(らしい)。なので、今回はうどんと同じように、強力粉と薄力粉を半々にブレンドして使いました。写真の捏鉢に入っているのがそうです。
ちなみに、デュラム・セモリナのデュラムは小麦の種類、セモリナは粗挽と言う意味らしいです。つまり、デュラム小麦粗挽粉ってこと。

捏鉢の中の粉の真ん中に窪みをつけ、ここに玉子を入れます。この玉子をフォークで潰し、徐々に周りの粉の土手を崩しつつ混ぜ、玉子の水分(?)を粉全体にいきわたらせます。
うどんだと、何回かに分けて塩水を入れつつまとめて行くわけですが、パスタはなんせ玉子なんで、一気に入れてしまわねばなりません。その意味ではうどんより混ぜ方が難しいかも。

玉子が全体に行渡ったところで、塩とオリーブ油を加えてさらに混ぜます。この時点ではまだまだまとまっていない状態です。
これから「まとめる」作業に入ります。この辺りはうどんと似たようなものです。私が思うに、うどんよりもまとまりやすいんじゃないかと思います。そういう意味では、うどんより簡単かもしれません。

まとまった状態になるとこんな感じです。指で押すと、押し返してくる感じ。
パスタは玉子を加えるので、生地に黄身の色の黄色い色が付きます。うどんは塩水なので、こんな色にはなりません。

これを密閉できるビニール袋に容れ、冷蔵庫で一時間ほど寝かせます。

寝かせた後は、麺棒で延ばして行きます。パスタは一般的に、うどんより細いですから、うどんよりは薄く延ばさねばなりませんし、心なしかうどんの生地よりも腰が出るので、「延ばし」の作業が難しいです。

延ばしたら、打粉をしながら畳み、切っていきます。
切ったところが最後の写真。今回は、きし麺状のフェットチーネにしてみました。

で、料理して食ったんですが、食う時点では既に空腹の限界点に達していて、写真を撮るのを忘れてました。とほほ。

手打ちパスタを作った・予告編

前回は粉からうどんを打ちましたが、今回はなんと

オサレに
手打ちパスタ

ですョ。打ち方は、「男は黙ってパスタを食う」のこのページを参考にしました。
写真もちょっとだけ撮ったので、後でアップします。

福岡県人会: 激ウマ！激安！あんくるのカレー

今日の昼は大満足でした。



え？なぜか、って？

そりゃ美味いものを食ったからに決まってます。



え？何を食ったのか、って？

カレーですよ。



「ふーん」って、ちょっとちょっと！
カレーだからって、「ふーん」で終わらせちゃ損するよ！



今日食べたカレーは、

チキンカレー
と
ビーフカレー

のダブルソース。
しかもお値段はお値打ちの

￥300/杯

なのです。



え？「安いけど不味いだろう？」って？

とんでもありません！

マジで美味いです。私が保証します。



北九州市立大の近くに超が付くお勧めのカレー屋、

あんくる
小倉南区北方1-15-1
093-923-5556

があります。
ホント、ここのカレーが￥300だったら、
廃業しなきゃいけないカレー屋はたくさんあると思います。

とにかくいっぺん黙って食ってみんしゃい！
いや、いっぺん食ってみんと話にならんばい。

ちなみに、今はこの本店だけでなく、あちこちに支店ができているようです。
インターネットタウンページの検索結果を貼っておきます。参考にしてください。

Royce'のポテトチップチョコレート

デパートでよく江戸暖簾市とか京都展とかやってますよね。
私、あれ大好きなんです。
その中でも北海道物産展は大人気で、大体どのデパートでも年二回はやるそうです。
今は黒崎井筒屋でやってるそうです。

で、今年関係各方面ってどこ(?)で大好評なのが、


ロイズ　ポテトチップチョコレート

ですよ！村仲ともみさんも絶賛してましたね。

これ、マジヤバです。食いだすと止まりません。カロリーの化けもんみたいな組み合わせなのに…
組み合わせとしては、ポッキーと似てるって言えば似てるけど、
ポッキーはベースのクッキーに特に味がついていないけど、
こっちはポテチなので塩味がついています。
ポテトチップスも、ギザギザにスライスしたタイプになってて、
チョコレートがよく絡んでいます。縮れ麺にスープが絡むのと同じ原理?
もちろん泣く子も黙るロイズですから、チョコレートは文句無く旨い！

絶対お勧めです。
現在、「りょうさんといっしょに黒崎井筒屋でデートしたいわ」と言うお申し込みを受け付けております。